Hay recetas que hay que preparar, al menos una vez al año. Con la llegada de Pascua, inevitablemente para nosotros el bacalao pasa a ser el protagonista indiscutible en cualquier mesa. En esta ocasión, os traemos todo un clásico de la gastronomía vasca: el bacalao a la vizcaína. Toma nota de todos los pasos:

1. Cortamos los ajos en rodajas y las cebollas a la juliana. Retiramos las pepitas y el rabo de los pimientos choriceros y los ponemos en remojo durante unos 10 minutos en agua templada.

2. Ponemos una cazuela a fuego bajo, añadimos el vaso de aceite e incorporamos los ajos laminados. Los dejamos un par de minutos para que estos se confiten. A continuación, pasamos los trozos de bacalao por harina, los metemos en la cazuela y lo dejaremos cocinar a fuego muy suave durante 2-3 minutos por cada lado. Sacamos el bacalao y reservamos.

3. Añadimos la cebolla y dejamos cocinar a fuego medio unos 15 minutos aproximadamente. Revisamos y una vez que esté pochada, añadimos el tomate frito y la carne de los pimientos choriceros. Removemos y dejamos cocinar unos 15 minutos.

4. Echamos un vistazo a las verduras y si las vemos bien pochadas, pasaremos a triturar la salsa vizcaína. Después de triturarla, la echamos de nuevo a la cazuela.

5. Añadimos el bacalao y lo dejamos cocinar unos 5-8 minutos dependiendo del grosor del filete de pescado.

¡Y eso es todo! ¿Qué os parece? Créenos que una vez que prepares esta receta por primera vez, querrás repetirla más veces.