Esta iniciativa se centra en el desarrollo de nuevos procesos, procedimientos y tecnologías avanzadas para garantizar la máxima Seguridad Alimentaria a lo largo de la vida útil, con el objetivo prioritario de eliminar el riesgo de patógenos como la Listeria monocytogenes y garantizar la calidad y calidez de los productos ahumados y semiperecederos sin alterar sus propiedades nutricionales ni sensoriales.

Uno de los pilares fundamentales de este proyecto es el firme compromiso con la sostenibilidad y la transición hacia una economía circular mediante la revalorización de subproductos generados en las líneas de producción, buscando optimizar el uso de los recursos naturales y reducir significativamente el impacto medioambiental y la huella de carbono en la actividad industrial.

Con una inversión total cercana al millón de euros, el proyecto integra además herramientas digitales de última generación, incluyendo metodologías de Inteligencia Artificial para el control de calidad y seguridad en tiempo real. Esta apuesta estratégica no solo refuerza la competitividad de Ubago en el mercado internacional, sino que posiciona al grupo UBAGO a la vanguardia de la innovación agroalimentaria, ofreciendo soluciones disruptivas que responden a la creciente demanda de productos más naturales, seguros y responsables con el entorno.

Financiado por la Unión Europea – NextGeneration EU- PERTE AGROALIMENTARIO 2- Ministerio de Industria y Turismo