El pescado es uno de los alimentos más completos de la dieta mediterránea. Rico en proteínas y ácidos grasos Omega-3. Sin embargo, es habitual preguntarse cuál es la diferencia entre el pescado azul y el pescado blanco, qué beneficios aporta cada uno y cuál es la mejor opción para incluir en nuestra alimentación.
En Ubago llevamos generaciones trabajando con pescados seleccionados para elaborar ahumados, conservas y salazones, acercando todo el sabor del mar a cualquier momento del día.
¿Cuál es la diferencia entre el pescado azul y el pescado blanco?
Aunque pueda parecer que estos nombres hacen referencia únicamente al color del pescado, esta clasificación está relacionada principalmente con su contenido en grasa y con las características de su carne.
¿Qué es el pescado azul?
El pescado azul, también denominado pescado graso, suele presentar un mayor contenido de grasa en sus tejidos musculares. Muchas de estas especies son activas y viven en aguas abiertas, realizando desplazamientos importantes.
Entre ellas encontramos: melva, caballa, atún o sardinas.
¿Qué es el pescado blanco?
El pescado blanco es, generalmente, un pescado más magro. Muchas de estas especies viven cerca del fondo marino y realizan desplazamientos más cortos, por lo que no necesitan acumular tanta grasa en sus músculos.
Entre los pescados blancos encontramos especies como el bacalao, la merluza o el lenguado.
¿Por qué se llaman pescado azul y pescado blanco?
La denominación tradicional está relacionada con las características de su carne y de su aspecto. En los pescados azules, el músculo contiene una mayor proporción de tejido oscuro, mientras que en los pescados blancos predomina el músculo claro. De ahí surge esta curiosa diferenciación entre pescado azul y pescado blanco.
Beneficios del pescado azul.
Entre sus principales beneficios se encuentra su alto contenido en ácidos grasos Omega – 3, siendo un producto muy recomendable.
Beneficios del pescado blanco.
El pescado blanco también desempeña un papel fundamental dentro de una alimentación equilibrada. Al tratarse de pescados más magros, suelen tener un menor contenido en grasa.
Entre sus principales ventajas destacan:
• Es una fuente de proteínas de alta calidad.
• Suele ser un alimento de fácil digestión.
¿Con que frecuencia se recomienda consumir pescado?
Las conservas y los ahumados son una forma sencilla de incorporar pescado a la alimentación diaria sin renunciar a la calidad ni al sabor. Además, permiten preparar recetas ricas y rápidas en pocos minutos.
En ocasiones pensamos que comer pescado requiere mucho tiempo de preparación. Sin embargo, las conservas y los productos ahumados ofrecen una alternativa rápida,
sencilla y versátil. Una ensalada con caballa o melva, una tostada con salmón ahumado, una tosta con bacalao ahumado o un aperitivo con sardinas son algunas ideas para incorporar pescado a nuestras comidas.
Pescado azul o pescado blanco: ¿Cuál elegir?
Después de conocer las diferencias entre pescado azul y pescado blanco, podemos decir que no existe un ganador. Cada uno tiene unas características y ambos pueden formar parte de una alimentación saludable y variada.
Alternar variedades como el salmón, la caballa, la melva, las sardinas, el atún o el bacalao permite disfrutar de una
dieta equilibrada y llena de sabor
