Esperti in baccalà e pesci sotto sale
Qualità, Innovazione e Tradizione
L’eccellenza del nostro pesce sotto sale è il risultato di un rigoroso controllo delle materie prime e del processo di lavorazione delle stesse.
Tradizione e Innovazione sono i pilastri su cui si basa il nostro successo, che ci permettono di coprire le esigenze del mercato alimentare e della ristorazione per quanto riguarda il baccalà e il pesce sotto sale.
Ubago è l’alfiere e il socio fondatore dell’Associazione Nazionale dei produttori di baccalà e pesci sotto sale: www.anfabasa.com
Baccalà
SALATO TRADIZIONALE
Vendiamo il tradizionale baccalà salato delle acque fredde della Norvegia, delle Isole Faroe e dell’Islanda.
Abbiamo una vasta gamma di baccalà nelle sue diverse stagionature, nonché una grande varietà di tagli e presentazioni: lombate, straccetti, filetti…
REFRIGERATO DISSALATO
Pronto per essere cucinato
In Ubago selezioniamo i migliori esemplari di Baccalà Selvaggio pescato ad amo provenienti dalle fredde acque dell’Islanda, otteniamo un prodotto di massima qualità, seguendo il metodo tradizionale della dissalazione.
Offriamo una vasta gamma di prodotti: lombate, filetti, tranci, scaloppine…
Siamo pionieri nella lavorazione industriale con rigore scientifico del Baccalà Dissalato in atmosfera modificata, in collaborazione con l’Università di Valencia.
Appartiene alla specie Gadus macrocephalus e si distingue per la sua grande qualità, consistenza e gusto. Viene allevato nelle fredde e pulite acque del Mare di Bering, dove le correnti marine sono ricche di sostanze nutritive.
Fin dalla sua cattura garantiamo un rigoroso controllo di qualità, nel rispetto di tutte le norme di sicurezza alimentare, per offrirvi un prodotto eccellente con carne soda, gustosa e consistente.
Ogni baccalà viene pescato singolarmente con un amo, quindi in Ubago garantiamo una pesca sostenibile nel rispetto del nostro ecosistema.
La molva che commercializziamo proviene dalle Isole Faroe, la sua carne è molto apprezzata e la si può trovare in diversi tagli e presentazioni; lavorazioni a farfalla e filetto.
Altri pesci sotto sale
Mosciame, sardine pressate, tonno bonito, cappellano, uova e prodotti regionali.
