Comensales
4
Duración
40 minutos
Dificultad
Fácil
Ingredientes:
– 500 g de bacalao desalado
– 5 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero
– 2 cebollas
– 3 dientes de ajo
– 2 cucharaditas de tomate concentrado
– 1 trozo de pan duro (del día anterior)
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta negra
Elaboración:
– Para la salsa vizcaína:
* En una sartén con un chorreón de aceite de oliva sofreímos las cebollas hasta que queden doraditas y traslúcidas, a continuación añadimos los 3 dientes de ajo con un poco de pan duro.
* Una vez doradito los ajos añadimos la pulpa de pimiento choricero y un par de cucharadas
de tomate concentrado, removemos bien y añadimos un poco de agua, tapamos la sartén y dejamos
cocinar unos 15 minutos a fuego medio-bajo.
* Transcurrido ese tiempo batimos los ingredientes para hacer la salsa.
– Sofreír el bacalao:
* Pasamos los trozos de bacalao por harina y en una sartén con aceite lo doramos un minuto y
reservamos en un plato con papel absorbente.
* Finalmente en la misma sartén añadimos la salsa y añadimos el bacalao desalado y dejamos cocinar
5 minutos, corregimos de sal, si fuese necesario.
¡Listo para servir! Emplatamos y ya podemos disfrutar de la auténtica esencia vasca.
