Comensales
4
Duración
40 minutos
Dificultad
Fácil
Ingredientes:
– 4 lomos de bacalao desalado y con piel
– 220ml de aceite de oliva virgen extra (1 vaso)
– 6 dientes de ajo
– 1 guindilla (opcional)
Elaboración:
– En una sartén grande, calentamos 200 ml de aceite de oliva virgen extra a fuego lento.
– Añadimos 6 dientes
de ajo enteros o laminados, y opcionalmente, una guindilla sin pepitas.
– Cocemos hasta que los ajos estén dorados.
– Retiramos el ajo y la guindilla.
– Añadimos el bacalao, piel hacia abajo, a la sartén y cocinamos durante 3 minutos.
– Volvemos y doramos la otra cara durante otros 3 minutos.
– Retiramos el bacalao de la sartén.
– Filtramos el aceite con un colador, reservándolo en otra sartén o recipiente.
– Emulsionamos el aceite, poco a poco, hasta lograr una salsa cremosa.
– Si es necesario, añadimos más aceite de oliva.
– Cuando la salsa esté espesa, devolvemos el bacalao a la sartén y cocinamos unos minutos hasta que se caliente bien.
¡Listo para servir! bien. Decoramos el plato con las guindillas y los dientes de ajo dorados.
