Elaboración de la vinagreta: mezclar en un bol el aceite, vinagre, zumo de naranja, sal y
pimienta, hasta conseguir una homogeneidad.

Elaboración:
En una olla con agua cocer las patatas y reservar hasta enfriar.
Cocer el bacalao durante al menos 2 minutos.
Pelar las patatas y cortarlas en láminas nas.
Pelar las naranjas y cortar en rodajas.
Colocar en un plato una base de patata y sobre ellas las rodajas de naranja. Terminamos de
emplatar con el bacalao desmigado desalado Ubago, la cebolleta picada y las aceitunas a modo
de decoración.
Aliñar con la vinagreta de naranja y servir.