1. Prepara las espinacas
– Si usas espinacas frescas, cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cocina hasta que pierdan el agua y queden secas.

2. Triturar los ingredientes
– Coloca las espinacas cocidas en un procesador de alimentos.
– Añade los huevos, la albahaca, la sal, el queso Parmigiano y la harina.
– Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y fina.

3. Hornear la base del rollo
– Forra una bandeja de horno (preferiblemente cuadrada o rectangular) con papel vegetal.
– Vierte la mezcla de espinacas y alisa la super cie.
– Hornea en horno estático precalentado a 180ºC durante 20 minutos.

4. Enfriar la base
– Saca del horno y deja enfriar sin retirar el papel vegetal.
– Cubre la superficie con film transparente mientras se enfría, para que no se seque y quede flexible.

5. Rellenar el rollo
– Una vez frío, retira el film.
– Unta el queso crema sobre toda la superficie.
– Añade sal, pimienta y cebollino picado si deseas.
– Distribuye las lonchas de salmón ahumado uniformemente.

6. Formar el rollo
– Enrolla desde el lado más corto, presionado ligeramente hacia adelante para que quede firme.
– Recorta los extremos para una presentación más limpia.

7. Reposar y servir
– Guarda el rollo en la nevera durante 1 hora para que tome forma.
– Corta en rodajas y sirve frío.