Experts en matière de morue salée et de salaisons
Qualité, innovation et tradition
L’excellence de nos salaisons est le résultat d’un contrôle rigoureux des matières premières et de leur élaboration.
La tradition et l’innovation sont les piliers sur lesquels repose notre succès, ce qui nous permet de couvrir les besoins du marché de l’alimentation et de la restauration en matière de morue et de salaisons.
Ubago est une force motrice et un membre fondateur de l’Association nationale des fabricants de morue salée et de salaisons: www.anfabasa.com
Morue
SALÉE TRADITIONNELLE
Nous vendons de la morue salée traditionnelle provenant des eaux froides de la Norvège, des îles Féroé et d’Islande.
Nous disposons d’une large gamme de morue salée dans ses différentes salaisons ainsi que d’une grande variété de découpes et de présentations : dos, miettes, filets…
RÉFRIGÉRÉE DESSALÉE
Prête à cuisiner
Chez Ubago, nous sélectionnons les meilleurs spécimens de cabillaud sauvage pris à l’hameçon dans les eaux froides d’Islande, nous obtenons un produit de qualité maximale, suivant la méthode traditionnelle de dessalage.
Nous vous proposons un large assortiment : dos, filets, tronçons, escalopes…
Nous sommes pionniers dans la production industrielle ayant une rigueur scientifique de morue dessalée dans une atmosphère modifiée, en collaboration avec l’université de Valence.
Elle appartient à l’espèce Gadus macrocephalus et elle est particulièrement appréciée pour sa grande qualité, sa texture et sa saveur. Elles sont élevées dans les eaux froides et propres de la Mer de Béring où les courants marins sont riches en nutriments.
Dès sa prise, nous garantissons un contrôle de qualité rigoureux en respectant toutes les normes de sécurité alimentaire afin de vous offrir un produit excellent à la chaire ferme, savoureuse et en tranches consistantes.
Chaque morue est pêchée une par une à l’hameçon. Chez Ubago, nous garantissons une pêche durable en respectant l’écosystème.
La lingue que nous commercialisons provient des Îles Féroé, sa chaire est très appréciée et vous pouvez la trouver coupée et présentée de différentes manières : darnes ou filets préparés.
Autres salaisons
Thon salé et séché, sardines pressées, thon, capelan, œufs de poisson et produits régionaux.
